Fiche technique de fabricationN°8784
Pour Part(s)
Catégorie : -----
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc - LACOUTURE
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 002,520 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | |||||||||
| CAVE | |||||||||||
| Vin de pays Charentais rouge Merlot | Bouteille | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Crème 7% M.G. | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Concentré de Tomate 1/2 | Boite 2/1 | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Curry | Flacon | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Huile Tournesol Bio | Bouteille | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Mayonnaise (PAI) | flacon | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Abricots frais | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Laurier | Bouquet | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| oignon blanc | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||
| Escalopes de dindes | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
tape 1
 Couper le poulet en petits morceaux et le faire cuire avec très peu d'huile. étape 2
 Dans une petite casserole, faire chauffer l'huile, ajouter l'oignon finement haché et laisser cuire pendant 2 à 3 minutes, jusqu'a ce que l'oignon soit fondu. étape 3
    Ajouter la pâte de curry, la purée de tomates, le vin, le laurier et le jus de citron. étape 4
Faire cuire sur feu doux pendant 8 à 10 min, jusqu'a ce que le mélange soit réduit. étape 5
Laisser refroidir. étape 6
  Dans un saladier, mélanger la purée d'abricot et la mayonnaise. étape 7
Bien battre pour avoir un mélange parfaitement homogène. étape 8
Ajouter la sauce au curry, une fois refroidie et bien mélanger. étape 9
 Fouetter la crème fraîche en chantilly, puis l’ajouter délicatement à la préparation. étape 10
 Saler, poivrer, puis arroser d’un filet de citron. étape 11
Ajouter le poulet cuit a cette preparation, et deguster! |
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