Fiche technique de fabricationN°8737
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 857,094 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Crème fraîche liquide 35%MG | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Lait | L | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (blanc) | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Couverture noire | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Glucose atomisé | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Purée fruits de la passion | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Stabilisant sorbet | Kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Sucre glace | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Sucre semoule | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |