Fiche technique de fabricationN°8725
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
6 182,291 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,250 | 0,250 | ||||||||
| Crème fraîche liquide 35%MG | l | 0,050 | 0,050 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 2,000 | 2,000 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | kg | 0,025 | 0,025 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Amandes en poudre | kg | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| Confiture de myrtilles | kg | 0,250 | 0,250 | ||||||||
| Farine | kg | 0,250 | 0,250 | ||||||||
| Sucre glace | kg | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||
| Myrtilles congelées | kg | 0,300 | 0,300 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |