Fiche technique de fabricationN°8705
Pour Part(s)
Catégorie : Entrées froides
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 215,264 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Foie gras | Chutney | Chips | finition | Total | |||||
| CAVE | |||||||||||
| Armagnac | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Porto rouge | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Cassonade | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Pain d'épices | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Poivre du moulin | Pm | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Vinaigre balsamique | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Oignons rouges | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Roquette | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||
| Figues surgelées | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||
| Foie gras de canard frais | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |