Fiche technique de fabricationN°8702
Pour Part(s)
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
172,305 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | purée mangue | sauce | finition | Total | ||||||
| CAVE | |||||||||||
| Cognac | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Jaunes d'oeufs en brick | L | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| DIVERS | |||||||||||
| Cuillière Chinoise | Poche | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Huile d'olive | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Huile de tournesol | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Ketchup | Flacon | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Moutarde | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Piment d'Espelette | Flacon | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Purée de Mangue | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Tabasco | Flacon | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Worchester sauce | cl | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Citrons verts (piece) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||||||
| Coriandre fraîche | botte | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Gingembre | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||
| Crevettes décortiqué. Pot | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |