Fiche technique de fabricationN°8667
Pour Part(s)
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
103,171 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | ||||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||
| Pain de mie tranché | kg | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| algues wakamé | kg | 0,020 | 0,020 | ||||||||
| Câpres | kg | 0,020 | 0,020 | ||||||||
| Huile d'olive | l | 0,020 | 0,020 | ||||||||
| olives vertes | kg | 0,020 | 0,020 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Citrons (kg) | kg | 0,075 | 0,075 | ||||||||
| Citrons verts (kg) | kg | 0,075 | 0,075 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,030 | 0,030 | ||||||||
| Thym | Botte | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||
| Filet de bar | kg | 0,150 | 0,150 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |