Fiche technique de fabricationN°8663
Pour Part(s)
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 001,261 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Crème liquide 30% M.G. | l | 0,020 | 0,020 | ||||||||
| Lait | L | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| chapelure panco | kg | 0,050 | 0,050 | ||||||||
| Huile d'olive | l | 0,300 | 0,300 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Ail | kg | 0,030 | 0,030 | ||||||||
| Laurier | Bouquet | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,450 | 0,450 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||
| Morue | kg | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |