Fiche technique de fabricationN°8655
Pour Part(s)
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
146,098 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 2,000 | 2,000 | ||||||||
| Tofu nature | kg | 0,150 | 0,150 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Algues nori | Feuille | 0,250 | 0,250 | ||||||||
| Bouillon Vollaille Dégraissé x12 tab | Boite | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| Huile de sésame | l | 0,020 | 0,020 | ||||||||
| Sauce soja | l | 0,020 | 0,020 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Poireaux | kg | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| Shitakés | kg | 0,050 | 0,050 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||
| Crevettes décortiqué. Pot | kg | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |