Fiche technique de fabricationN°8644
Pour Part(s)
Catégorie : Poissons
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 750,770 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Farine | kg | 0,050 | 0,050 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,050 | 0,050 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Ail | kg | 0,060 | 0,060 | ||||||||
| Citrons (kg) | kg | 0,600 | 0,600 | ||||||||
| Persil frisé | bottes | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 0,800 | 0,800 | ||||||||
| Thym | Botte | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||
| Soles portion (0.250kg) | pieces | 4,000 | 4,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |