Fiche technique de fabricationN°8634
Pour Part(s)
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Frederic - DARET
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
148,022 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | crumble | confiture | Total | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Cheddar | kg | 0,080 | 0,080 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| crakers | paquet | 0,160 | 0,160 | ||||||||
| Curry (kg) | kg | 0,008 | 0,008 | ||||||||
| Graines de moutarde | kg | 0,008 | 0,008 | ||||||||
| MAÏZENA kg | kg | 0,004 | 0,004 | ||||||||
| Sucre roux | kg | 0,040 | 0,040 | ||||||||
| Vinaigre de bière | l | 0,008 | 0,008 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Oignons rouges | kg | 0,040 | 0,040 | ||||||||
| Persil | Botte | 0,040 | 0,040 | ||||||||
| Tomate Green Zebra | kg | 0,080 | 0,080 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 0,096 | 0,096 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
Crumble Réaliser un crumble de cheddars et de crumble avec du persil haché |
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Confiture de cerise Eplucher et laver les légumes Monder les tomates et tailler en brunoise Ciseler les oignons Réaliser une compotée de tomate et ajouter les épices |
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