Fiche technique de fabricationN°8627
Pour Part(s)
Catégorie : Divers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
8 610,345 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Pâte à pizza | Sauce tomate | Garniture | Total | ||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||
| Levure de bière | 0,5 kg | 0,020 | 0,020 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Mozzarella | kg | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| parmesan rape | kg | 0,050 | 0,050 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Farine | kg | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| Huile d'olive | l | 0,020 | 0,050 | 0,070 | |||||||
| Origan | kg | 0,000 | |||||||||
| Semoule de blé fine | kg | 0,010 | 0,010 | ||||||||
| Tomates pelées | 4/4 | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Ail | kg | 0,005 | 0,005 | ||||||||
| Basilic | Botte | 0,250 | 0,250 | ||||||||
| Oignons jaunes | kg | 0,030 | 0,030 | ||||||||
| Tomates cerise | kg | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |