Fiche technique de fabricationN°8620
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc - LACOUTURE
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 666,044 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Pâte brisée | garniture | crème amandes | crème anglaise | Total | |||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Jaunes d'œufs en brick | L | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Lait | L | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| DIVERS | |||||||||||
| Eau | litre | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| POUDRE NOISETTE GRISE | Paquet 1 kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Poires conférence | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Pommes Reinette | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Raisins noirs | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |