Fiche technique de fabricationN°8593
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
5 908,341 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | biscuit | insert | creme citron | tuile | réduction | sorbet | Finition | Total | ||
| CAVE | |||||||||||
| Jus de clémentines litre | Bouteille | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| PULCO citron | bouteille | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Fromage blanc | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (blanc) | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Philadelphia | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| DIVERS | |||||||||||
| Eau | litre | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Agar agar | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Amandes en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Cassonade | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olive | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Jus d'oranges sanguines | L | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| MAÏZENA kg | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Noix de coco râpée | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||||
| Sucre glace | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||||||
| Citrons verts (piece) | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Clémentine | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| orange sanguine | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| VERVEINE | botte | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Progression | Réa. | Sur. |