Fiche technique de fabricationN°8581
Pour Part(s)
Catégorie : Poissons
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
5 439,334 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Garniture | Sauce | finition | Total | |||||
| CAVE | |||||||||||
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||
| Poitrine fumée (tranches) | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Curry (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olive | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Lentilles | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Moutarde à l'ancienne | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Piment d'Espelette | Flacon | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Vinaigre d'alcool blanc | Bouteille | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Échalotes | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Oignons paille | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Thym | Botte | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||
| Cabillaud Dos | piéces | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |