Fiche technique de fabricationN°8577
Pour Part(s)
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
506,301 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,060 | 0,060 | ||||||||
| Crème liquide 35% MG | l | 0,150 | 0,150 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Cacao en poudre | kg | 0,010 | 0,010 | ||||||||
| Farine | kg | 0,050 | 0,050 | ||||||||
| Farine de pois chiches | kg | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| Huile d'olive | l | 0,060 | 0,060 | ||||||||
| sucre de canne | kg | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| Sucre glace | kg | 0,020 | 0,020 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,150 | 0,150 | ||||||||
| Pommes Clochard | kg | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |