Fiche technique de fabricationN°8574
Pour Part(s)
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
755,497 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Fromage frais de vache | kg | 0,130 | 0,130 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Farine | kg | 0,180 | 0,180 | ||||||||
| Farine de mais | kg | 0,180 | 0,180 | ||||||||
| Huile de tournesol | l | 0,040 | 0,040 | ||||||||
| moutarde de Dijon | kg | 0,020 | 0,020 | ||||||||
| Sardines à l'huile boite 0.125Kg | Pce | 2,000 | 2,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Ciboulette | Botte | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,150 | 0,150 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,050 | 0,050 | ||||||||
| Gingembre | kg | 0,020 | 0,020 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |