Fiche technique de fabricationN°8571
Pour Part(s)
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
45,700 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Cumin | kg | 0,001 | 0,001 | ||||||||
| Huile d'olive | l | 0,010 | 0,010 | ||||||||
| pois chiche boite 4/4 | boite | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| Sucre semoule | kg | 0,060 | 0,060 | ||||||||
| Vinaigre de cidre | L | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Ail | kg | 0,030 | 0,030 | ||||||||
| Betteraves rouges cuites Crapaudine | kg | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,075 | 0,075 | ||||||||
| Coriandre fraîche | botte | 0,250 | 0,250 | ||||||||
| Radis noir | kg | 0,300 | 0,300 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |