Fiche technique de fabricationN°8541
Pour Part(s)
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 714,292 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Pâte brisée | Garniture | Appareil | Sauce | Total | |||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||
| Jambon de pays (tranche) | Pce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide 35% MG | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Lait | L | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| parmesan rape | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Sainte Maure | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| DIVERS | |||||||||||
| Eau | litre | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olive | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Origan | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Pignons de pins | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Basilic | Botte | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Courgettes | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Roquette | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Tomates cerise | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |