Fiche technique de fabricationN°8539
Pour Part(s)
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 528,149 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Tagliatelles | Sauce | finition | Total | |||||
| BOUCHERIE | |||||||||||
| Osso bucco | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| CAVE | |||||||||||
| Vin blanc | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| bouillon de legume | boite | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Concentré de Tomate 1/2 | Boite 2/1 | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Gros sel | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olive | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||||||
| Tagliatelles | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Oignons paille | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Oranges (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Persil plat | bottes | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Thym | Botte | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Tomates grosses | Kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |