Fiche technique de fabricationN°8534
Pour Part(s)
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
6 296,040 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Merlu | Crémeux | Carottes | Pesto | Finition | Total | ||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre demi-sel | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide 35% MG | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Parmesan parmigiano reggiano | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| bouillon de legume | boite | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Cumin | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Fleur de sel | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olive | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||||||
| Pignons de pins | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Carottes fanes | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Fleur de Bourrache | barquette | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Oignons rouges | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Thym | Botte | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||
| Pavé de Merlu 0.150Kg/Pce | Pce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||
| Petits pois congelés | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |