Fiche technique de fabricationN°8531
Pour Part(s)
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
5 438,428 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Sauce | Glaçage | Total | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Crème liquide 35% MG | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Lait entier | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Philadelphia | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| DIVERS | |||||||||||
| Moules alu diamètre 8.5, 150ml | pce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Amandes en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Arôme vanille | L | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Cannelle en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Cassonade | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Couverture noire | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Gingembre en poudre | Kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| guimauves | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Levure chimique | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Noix de Pécan | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Quatre épices | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Sucre glace | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Sucre semoule | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |