Fiche technique de fabricationN°8504
Pour Part(s)
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 651,485 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Cuisse de lapin | Fonds de poêlage | Millet aux fruits secs | Sauce pruneaux | Total | |||||
| CAVE | |||||||||||
| Cidre brut | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Amandes entières | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Fond brun de volaille | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| MAÏZENA kg | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Miel | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| millet | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Noisettes entières | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Pignons de pins | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Pruneaux dénoyautés | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Vinaigre de cidre | L | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Oignons jaunes | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Pommes Reinette Clochard | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Progression | Réa. | Sur. |