Salade de fruits, chouquettes et moelleux chocolat

 

Fiche technique de fabricationN°8493

Pour Part(s)

Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY

Produit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 3 596,798 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité Salade de fruits Chouquettes Moelleux au chocolat Total
CREMERIE
Beurre kg 0,040 0,060 0,100
Lait L 0,125 0,125
Oeufs (entiers) Pièce 3,000 2,000 5,000
ECONOMAT
Couverture noire kg 0,100 0,100
Farine kg 0,075 0,040 0,115
Sucre grains kg 0,020 0,020
Sucre semoule kg 0,030 0,075 0,105
Vanille poudre kg 0,001 0,001 0,002
LEGUMERIE
Ananas frais Pièce 0,250 0,250
Kiwi pieces 1,000 1,000
Oranges (pièce) Pièce 2,000 2,000
Pamplemousses Pièce 1,000 1,000
Poires conférence kg 0,150 0,150
Pommes Granny smith kg 0,150 0,150
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation