Fiche technique de fabricationN°8408
Pour Part(s)
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 159,816 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Crème liquide 30% M.G. | l | 1,125 | 1,125 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 15,000 | 15,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Farine | kg | 0,263 | 0,263 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,023 | 0,023 | ||||||||
| Huile de tournesol | l | 0,000 | |||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 1,500 | 1,500 | ||||||||
| Céleri branche | kg | 0,750 | 0,750 | ||||||||
| Oignons jaunes | kg | 0,000 | |||||||||
| Poireaux | kg | 0,750 | 0,750 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |