Fiche technique de fabricationN°8403
Pour Part(s)
Catégorie : Poissons
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 392,816 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Riz rond | Garniture | Guacamole | Saumon | Houmous | Vinaigrette aigre-douce | Finitions | Total | ||
| CREMERIE | |||||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Amandes entières | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| chapelure panco | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Cumin | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Graines de sésame | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Graines de sésame noires | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Huile de friture | Bidon de 10l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Huile de sésame | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Mirin | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Paprika | Pm | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| pois chiche boite 4/4 | boite | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Raz el hanout | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| riz rond | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Sauce soja | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Tahin | Boite | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Vergeoise | Kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| vinaigre de riz | L | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Ananas frais | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Avocats | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Concombres (piéce) | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Coriandre fraîche | botte | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Mangue | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||
| Filets de saumon | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |