Mousse passion chocolat

 

Fiche technique de fabricationN°8402

Pour Part(s)

Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 780,293 KJ
Descriptif, argumentation :


Article Unité Mousse chocolat Mousse passion Total
CREMERIE
Beurre kg 0,000 0,000
Crème liquide 35% MG l 0,000 0,000 0,000
Lait L 0,000
Oeufs (entiers) Pièce 0,000 0,000
Oeufs (jaunes) kg 0,000 0,000
ECONOMAT
Couverture noire kg 0,000 0,000
Feuillantine kg 0,000
Gélatine (feuille de 2 gr) feuilles de 2 gr 0,000 0,000
Grué de cacao kg 0,000 0,000
Pectine kg 0,000 0,000
Sucre inverti (trimoline) kg 0,000 0,000
Sucre semoule kg 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000
SURGELES
Pulpe de Bananes L 0,000 0,000 0,000
Pulpe de mangues L 0,000 0,000
Pulpe fruits de la passion L 0,000 0,000 0,000
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation