Fiche technique de fabricationN°8402
Pour
Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
780,293 KJ
Descriptif, argumentation :
|
Article |
Unité |
Mousse chocolat |
Mousse passion |
|
|
|
|
|
|
|
Total |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
|
0,000 |
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
|
Crème liquide 35% MG |
l |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
|
Lait |
L |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
|
Oeufs (entiers) |
Pièce |
|
0,000 |
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
|
Oeufs (jaunes) |
kg |
|
0,000 |
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
ECONOMAT |
Couverture noire |
kg |
0,000 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
|
Feuillantine |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
|
Gélatine (feuille de 2 gr) |
feuilles de 2 gr |
|
|
|
|
0,000 |
|
|
|
|
0,000 |
|
Grué de cacao |
kg |
|
|
0,000 |
|
|
|
|
|
|
0,000 |
|
Pectine |
kg |
|
|
|
0,000 |
|
|
|
|
|
0,000 |
|
Sucre inverti (trimoline) |
kg |
|
|
|
0,000 |
|
|
|
|
|
0,000 |
|
Sucre semoule |
kg |
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
|
0,000 |
SURGELES |
Pulpe de Bananes |
L |
|
0,000 |
|
0,000 |
|
|
|
|
|
0,000 |
|
Pulpe de mangues |
L |
|
|
|
0,000 |
|
|
|
|
|
0,000 |
|
Pulpe fruits de la passion |
L |
|
0,000 |
|
0,000 |
|
|
|
|
|
0,000 |
|