Fiche technique de fabricationN°8402
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
780,293 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Mousse chocolat | Mousse passion | Total | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide 35% MG | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Lait | L | 0,000 | |||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Couverture noire | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Feuillantine | kg | 0,000 | |||||||||
| Gélatine (feuille de 2 gr) | feuilles de 2 gr | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Grué de cacao | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Pectine | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Sucre inverti (trimoline) | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Sucre semoule | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||
| SURGELES | |||||||||||
| Pulpe de Bananes | L | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Pulpe de mangues | L | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Pulpe fruits de la passion | L | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Progression | Réa. | Sur. |