Fiche technique de fabricationN°8397
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Frédéric - BAILLARGE
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 947,029 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | biscuit joconde | crème au beurre café | sirop café | glaçage | ganache chocolat noir | Total | ||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (blanc) | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Amandes en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Chocolat 70% | Tablette | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Sucre glace | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Sucre semoule | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |