Fiche technique de fabricationN°8382
Pour Part(s) 4
Catégorie : Entrées froides
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Frédéric - BAILLARGE
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
0,000 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | BASE | Julienne | vinaigrette agrumes | Total | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Gros sel | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Huile de tournesol | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Sucre grains | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Vinaigre citron pamplemousse | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| orange sanguine | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Pamplemousses | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Radis noir | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||
| saint-jacques décoquillées | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
BASE |
|