Fiche technique de fabricationN°8380
Pour Part(s)
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 974,369 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Crème citron vert | Chantilly | Muffins | salade d'orange | Finition | Total | ||||
| CAVE | |||||||||||
| Sirop de grenadine | bouteille | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Crème liquide 35% MG | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Lait | L | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs entiers en brick | L | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| DIVERS | |||||||||||
| Caissette papier petit four | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Eau | litre | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Jus de citrons | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Levure chimique | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Poudre Crème à Chaud | Sac de 5 kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Sucre glace | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Vanille liquide | 1/2 l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Citrons verts (piece) | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Oranges (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||
| myrtille | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |