Fiche technique de fabricationN°8368
Pour Part(s)
Catégorie : Poissons
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
657,286 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Moules marinières | Sauce | Risotto | Finition | Total | ||||
| CAVE | |||||||||||
| Pineau des Charentes | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Vin blanc | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||||||
| Crème double | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| parmesan rape | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Curry (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Fonds blanc de volaille | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Riz Risotto | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||||||
| Persil plat | bottes | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||
| maquereaux 250g | pce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Moules de bouchot | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |