Fiche technique de fabricationN°8347
Pour Part(s)
Catégorie : Potages
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
676,777 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Finitions | Total | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beaufort | kg | 0,010 | 0,010 | ||||||||
| Beurre | kg | 0,003 | 0,003 | ||||||||
| parmesan rape | kg | 0,003 | 0,003 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Fonds blanc de volaille | l | 0,005 | 0,005 | ||||||||
| Huile de truffe | bouteille | 0,013 | 0,013 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Artichauts de 300 gr | Pièce | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Citrons (kg) | kg | 0,019 | 0,019 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,006 | 0,006 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |