Fiche technique de fabricationN°8345
Pour Part(s)
Catégorie : Galettes et crêpes
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
827,165 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Galette de blé noir | Pommes de terre | Garniture | Crème d'ail | Total | |||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||
| Andouille de Guéméné | kg | 0,600 | 0,600 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Crème liquide 30% M.G. | l | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| Lait | L | 0,250 | 0,250 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Farine de blé noir | kg | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| Huile de tournesol | l | 0,020 | 0,020 | ||||||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,006 | 0,006 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Ail | kg | 0,050 | 0,050 | ||||||||
| Oignons jaunes | kg | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| Thym | Botte | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |