Fiche technique de fabricationN°8340
Pour Part(s)
Catégorie : Potages
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 089,026 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Soupe aux truffes VGE | Total | ||||||||
| CAVE | |||||||||||
| Noilly Prat | l | 0,080 | 0,080 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Carottes | kg | 0,300 | 0,300 | ||||||||
| Céleri rave | kg | 0,300 | 0,300 | ||||||||
| Champignons de paris | kg | 0,150 | 0,150 | ||||||||
| Truffe fraiche | kg | 0,040 | 0,040 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||
| Feuilletage congelé | plaque | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||
| Carcasses de canards | piéces | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Filet de Poulet | Pièce | 2,000 | 2,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |