Fiche technique de fabricationN°8303
Pour Part(s)
Catégorie : Végétarien
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 499,497 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Frites de tofu | Sauce tartare | Ecrasée de pois chiches | Finition | Total | |||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| tofu nature | piece | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Amandes en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Cumin | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Graines de pavots | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Huile de tournesol | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Moutarde | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Pois chiche | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Avocats | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Coriandre fraîche | botte | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |