Fiche technique de fabricationN°8301
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 643,136 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Pâte à crèpes | Garniture Suzette | Total | |||||||
| CAVE | |||||||||||
| Cognac | l | 0,010 | 0,010 | ||||||||
| Grand-marnier | l | 0,030 | 0,030 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,050 | 0,100 | 0,150 | |||||||
| Lait | L | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 3,000 | 3,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Farine | kg | 0,250 | 0,250 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,050 | 0,040 | 0,090 | |||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,150 | 0,150 | ||||||||
| Oranges (pièce) | Pièce | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |