Fiche technique de fabricationN°8300
Pour Part(s)
Catégorie : Galettes et crêpes
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 995,366 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Galette de blé noir | Pommes de terre | Poissons fumés | Crème citron gingembre | Total | |||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Lait | L | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 2,000 | 2,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Farine | kg | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| Farine de blé noir | kg | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Aneth | Botte | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,300 | 0,300 | ||||||||
| Citrons verts (kg) | kg | 0,300 | 0,300 | ||||||||
| Gingembre | kg | 0,300 | 0,300 | ||||||||
| Patate douce | kg | 0,600 | 0,600 | ||||||||
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 0,600 | 0,600 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||
| Haddock | kg | 0,300 | 0,300 | ||||||||
| Harengs fumés | kg | 0,300 | 0,300 | ||||||||
| Saumon à fumer | kg | 0,300 | 0,300 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |