Fiche technique de fabricationN°8296
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 915,475 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Aspic d'agrumes | Madeleines au miel | Total | |||||||
| CAVE | |||||||||||
| rhum brun | l | 0,070 | 0,070 | ||||||||
| Vin blanc doux | l | 2,800 | 2,800 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,700 | 0,700 | ||||||||
| Lait | L | 0,280 | 0,280 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 7,000 | 7,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Couverture noire | kg | 0,490 | 0,490 | ||||||||
| Farine | kg | 0,700 | 0,700 | ||||||||
| Levure chimique | kg | 0,035 | 0,035 | ||||||||
| Miel | kg | 0,105 | 0,105 | ||||||||
| Sucre semoule | kg | 0,490 | 0,490 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Oranges (kg) | kg | 2,100 | 2,100 | ||||||||
| Pamplemousses | Pièce | 14,000 | 14,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |