Fiche technique de fabricationN°8283
Pour Part(s)
Catégorie : Divers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Fabienne - HENARD
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
6 979,032 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | |||||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||
| Levure fraîche de boulanger | Kg | 0,005 | 0,005 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Yaourt grec | Pièce | 2,000 | 2,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Coriandre poudre | Boite | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Cumin | kg | 0,020 | 0,020 | ||||||||
| Curcuma | kg | 0,020 | 0,020 | ||||||||
| Farine | kg | 0,450 | 0,030 | 0,480 | |||||||
| Huile d'olives | l | 0,010 | 0,050 | 0,010 | 0,070 | ||||||
| Miel | kg | 0,050 | 0,060 | 0,110 | |||||||
| Piment d'Espelette | Flacon | 0,020 | 0,020 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,025 | 0,025 | ||||||||
| Vinaigre d'alcool blanc | Bouteille | 0,230 | 0,230 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| chou rouge | kg | 0,175 | 0,175 | ||||||||
| Citron (Pièce) | Pièce | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Citrons verts (piece) | Pièce | 2,000 | 2,000 | ||||||||
| Mangue | Pièce | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| Oignons rouges | kg | 0,050 | 0,100 | 0,200 | 0,350 | ||||||
| Persil plat | bottes | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| Tomates grosses | Kg | 0,300 | 0,300 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||
| Blanc de poulet | kg | 0,400 | 0,400 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |