Fiche technique de fabricationN°8278
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 812,356 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Appareil | Coulis | décor | Total | |||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide 35% MG | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Mascarpone | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Philadelphia | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Noix de coco râpée | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Spéculos | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Sucre glace | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Fruits de la passion | pce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Mangue | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Noix de coco | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||
| Pulpe de mangues | L | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |