Pita vege

 

Fiche technique de fabricationN°8263

Pour Part(s)

Catégorie : Divers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Fabienne - HENARD

Produit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 8 774,355 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité Total
BOULANGERIE
Levure fraîche de boulanger Kg 0,005 0,005
CREMERIE
Yaourt grec Pièce 2,000 2,000
ECONOMAT
Cumin kg 0,020 0,020
Farine kg 0,450 0,030 0,480
Huile d'olives l 0,010 0,050 0,010 0,070
Miel kg 0,050 0,060 0,110
Piment d'Espelette Flacon 0,020 0,020
Pois chiche kg 0,350 0,350
Sucre en poudre kg 0,025 0,025
Vinaigre d'alcool blanc Bouteille 0,230 0,230
LEGUMERIE
Ail kg 0,014 0,014
chou rouge kg 0,175 0,175
Citron (Pièce) Pièce 1,000 1,000
Citrons verts (piece) Pièce 2,000 2,000
Coriandre fraîche botte 0,250 0,250
Mangue Pièce 1,000 1,000
Menthe fraîche Botte 0,500 0,500
Oignons jaunes kg 0,100 0,100
Oignons rouges kg 0,050 0,100 0,200 0,350
Persil plat bottes 0,500 0,500
Tomates grosses Kg 0,300 0,300
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation