Fiche technique de fabricationN°8251
Pour
Part(s)
Catégorie : Productions culinaires BTS1MHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
8 205,383 KJ
Descriptif, argumentation :
|
Article |
Unité |
Suprême de volaille |
Sauce agrumes |
|
Galette de Vonnas |
Finition |
|
|
|
|
Total |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
|
0,000 |
|
0,000 |
|
|
|
|
|
0,000 |
|
Crème liquide 30% M.G. |
l |
|
0,000 |
|
0,000 |
|
|
|
|
|
0,000 |
|
Lait |
L |
|
|
|
0,000 |
|
|
|
|
|
0,000 |
|
Oeufs (blancs) |
Pièce |
|
|
|
0,000 |
|
|
|
|
|
0,000 |
|
Oeufs (entiers) |
Pièce |
|
|
|
0,000 |
|
|
|
|
|
0,000 |
ECONOMAT |
Farine |
kg |
|
0,000 |
|
|
0,000 |
|
|
|
|
0,000 |
LEGUMERIE |
Ail |
kg |
0,000 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
|
Bouquet garni |
Pièce |
0,000 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
|
Carottes |
kg |
0,000 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
|
Citron (Pièce) |
Pièce |
|
0,000 |
|
|
0,000 |
|
|
|
|
0,000 |
|
Gros oignons |
kg |
0,000 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
|
Oranges (pièce) |
Pièce |
|
0,000 |
|
|
0,000 |
|
|
|
|
0,000 |
VOLAILLE |
Suprême de poulet |
piéces |
0,000 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
|