Fiche technique de fabricationN°8246
Pour Part(s)
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
58,531 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Velouté de châtaignes | Finitions | Total | |||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||
| Mignon de porc séché | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Poitrine fumée | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide 35% MG | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Lait demi-écrémé U.H.T. | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Châtaigne cuite sous vide | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Fleur d'ail des ours | pce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Fleur de Bourrache | barquette | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |