Fiche technique de fabricationN°8187
Pour
Part(s)
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 095,736 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
SALADE TOMATE |
MOUCLADE |
HUITRES |
DECOR |
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Total |
CAVE |
Vin blanc |
l |
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0,000 |
0,000 |
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0,000 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
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0,000 |
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0,000 |
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Crème liquide 35% MG |
l |
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0,000 |
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0,000 |
ECONOMAT |
Agar-agar |
sachet |
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0,000 |
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0,000 |
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Alginate de sodium |
gr |
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0,000 |
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0,000 |
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Curry (kg) |
kg |
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0,000 |
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0,000 |
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Huile d'olives |
l |
0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
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Huile de noix |
l |
0,000 |
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0,000 |
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Jus de citrons |
l |
0,000 |
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0,000 |
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0,000 |
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Lactate de calcium |
gr |
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0,000 |
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0,000 |
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Poivre blanc |
kg |
0,000 |
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0,000 |
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Sel fin (kg) |
kg |
0,000 |
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0,000 |
LEGUMERIE |
Ciboulette |
Botte |
0,000 |
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0,000 |
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0,000 |
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Echalotes |
kg |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
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Estragon |
Botte |
0,000 |
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0,000 |
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0,000 |
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Fleur de Bourrache |
barquette |
0,000 |
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0,000 |
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0,000 |
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Persil plat |
bottes |
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0,000 |
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0,000 |
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Tomate ananas |
kg |
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0,000 |
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tomate coeur de boeuf |
kg |
0,000 |
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0,000 |
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tomate coeur de boeuf |
kg |
0,000 |
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0,000 |
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Tomate Green Zebra |
kg |
0,000 |
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0,000 |
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Tomate Noire de Crimée |
kg |
0,000 |
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0,000 |
POISSONNERIE |
Couteaux |
kg |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
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Huîtres creuses Marennes Oléron n°4 |
Douzaine |
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0,000 |
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0,000 |
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Moules de bouchot |
kg |
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0,000 |
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0,000 |
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