Fiche technique de fabricationN°8120
Pour Part(s)
Catégorie : Entrées froides
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
603,969 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base de biscuits | Appareil | Pickle de racines | Saumon | Finition | Total | ||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide 35% MG | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Saint Moret | Kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Baies roses | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Biscuits TUC | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Coriandre poudre | Boite | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Gélatine (feuille de 2 gr) | feuilles de 2 gr | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Sucre semoule | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Vinaigre de cidre | L | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Betteraves crues | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Coriandre fraîche | botte | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Tomates cerise | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||
| Filets de saumon | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |