Fiche technique de fabricationN°7991
Pour Part(s)
Catégorie : Productions culinaires BTS1MHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
403,591 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Chips de légumes | Total | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Crème de riz (produit laitier) | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Fonds blanc de volaille | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Betteraves crues | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Panais | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Patate douce | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||
| Fèves surgelées | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |