Fiche technique de fabricationN°7987
Pour Part(s)
Catégorie : Productions culinaires BTS1MHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 132,074 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Marinade | Cuisson | Finition | Wok de légumes | Nouilles de blé | Total | |||
| BOUCHERIE | |||||||||||
| Filet mignon de porc | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Graines de sésame | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Huile de sésame | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Nouilles chinoise | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Nuoc-mam | flacon 120cl | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Sauce soja | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Sucre semoule | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Coriandre fraîche | botte | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Germes de soja frais | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Gingembre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Poireaux | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |