Fiche technique de fabricationN°7983
Pour Part(s)
Catégorie : Productions culinaires BTS1MHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
374,704 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Haricots rouges appertisés | kg | 0,120 | 0,120 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,050 | 0,050 | ||||||||
| Quinoa | kg | 0,480 | 0,480 | ||||||||
| Tofu mariné à la japonaise | kg | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Citron (Pièce) | Pièce | 2,000 | 2,000 | ||||||||
| Fenouil bulbes | piéces | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,150 | 0,150 | ||||||||
| Oranges (pièce) | Pièce | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |