Fiche technique de fabricationN°7982
Pour Part(s)
Catégorie : Productions culinaires BTS1MHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
45,240 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Bouillon miso en cube | kg | 2,000 | 2,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Courgettes | kg | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| Germes de soja frais | kg | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| Gingembre | kg | 0,010 | 0,010 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |