Fiche technique de fabricationN°7968
Pour Part(s)
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 458,338 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Velouté de céleri | Toasts au beurre d'algues | Finition | Total | ||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||
| Baguette | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Algues nori | Feuille | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Wakame | bqte | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Céleri rave | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Oignons jaunes | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Shitakés | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |