Fiche technique de fabricationN°7877
Pour Part(s)
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
6 071,590 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Pavé sauté | Pavé poché | Sauce | Ecrasée de pomme de terre | Total | |||||
| CAVE | |||||||||||
| Vin blanc | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Fromage Blanc 5kg | seau | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| capre vinaigre | boite 4/4 | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Cornichons | Boite 4/4 | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Fumet de poisson | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Olives noires dénoyautées | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Olives vertes dénoyautées | Boite | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Persil plat | bottes | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Thym | Botte | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||
| Pavés de saumon (180 g) | piéces | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Progression | Réa. | Sur. |